油麦菜是一种蔬菜，富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质，对身体健康有益。但如果摄入过多，可能会对身体产生一定的负面影响，包括高血压、肾结石和贫血等问题。

1.高血压：油麦菜中含有较高的钾元素，对许多人来说钾的摄入量超过了所需。钾元素可以帮助身体降低血压，但是如果摄入过多可能会引起高血压症状。 2.肾结石：油麦菜中含有草酸，多摄取草酸的食品会使草酸浓度升高，增加肾结石的风险。对于已经患有肾结石或者有肾结石病史的人群，应避免食用油麦菜。

3.贫血：油麦菜中含有较多的草酸和草酸盐，草酸盐可以阻碍人体对铁的吸收，从而导致铁缺乏和贫血等问题。因此，尤其是有贫血症状或者容易贫血的人群应当避免过量食用油麦菜。