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鲍鱼隔夜后没有变质通常可以吃，变质了就不能继续吃了。
鲍鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质等营养元素，适量食用能为机体补充营养，鲍鱼如果是保存得当的话隔夜通常不会变质，这个时候可以继续吃，但是在吃之前要充分加热，如果鲍鱼隔夜后变质了就不能继续吃了，这个时候的鲍鱼营养物质已经开始流失，还有大量的细菌开始繁衍，吃了很有可能会导致腹痛、腹泻、呕吐等胃肠不适症状。
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