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山茶油适合高温烹饪且保留营养。
烟点高达250℃以上，煎炒时不易产生有害物质。其单不饱和脂肪酸结构稳定，反复加热后营养流失较少。炒青菜时用茶油可突出食材本味，油炸食物更酥脆且不吸油。炖煮肉类时加入两勺，能使肉质更软嫩易消化。
凉拌时与柠檬汁搭配能中和油腻感，烘焙时代替黄油使糕点更松软。储存时应使用深色玻璃瓶，避免阳光直射导致氧化变质。腌肉时涂抹山茶油锁住水分，烤制时不易焦糊。特殊人群如孕妇适量食用，其维生素E含量有助于胎儿发育。
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