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折耳根芽吃法丰富多样，每种吃法都有独特的味道，能满足不同人的口味。
凉拌折耳根芽是经典做法。把折耳根芽洗净切段，加点蒜末、辣椒、醋、生抽、香油，搅拌均匀。吃起来又脆又辣，特别开胃。折耳根芽还能和鸡蛋一起炒，先炒好鸡蛋盛出来，再炒折耳根芽，最后把鸡蛋倒进去一起炒。这样做出来的菜，味道鲜美，营养丰富。
折耳根芽还能用来煮汤，煮鸡汤、鱼汤的时候，放一些进去，汤的味道会更鲜美。而且折耳根芽还有点药用价值，和汤一起煮，既好吃又对身体有好处。不管怎么吃，折耳根芽都能给餐桌添点不一样的风味。
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