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玉米淀粉和澄粉都可以使用，但它们的特性略有不同，选择玉米淀粉还是澄粉，取决于个人口感和偏好。
玉米淀粉是从玉米中提取出来的淀粉粉末，具有较强的黏性和稳定性，适合用于制作糯性食品，如年糕、饺子皮、汤圆等。在做青团时，加入适量的玉米淀粉可以增加面团的黏性和弹性，使青团更加筋道口感好。
澄粉是从淀粉浆中沉淀出来的淀粉粉末，具有较强的透明度和吸水性，适合制作透明的糖水甜品、果冻、凉粉等。在做青团时，加入适量的澄粉可以增加面团的透明度和口感，使青团更加清爽可口。
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