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西兰花常温下能放1 - 2天，冷藏可放5 - 7天。
在常温状态中，西兰花水分散失迅速，同时呼吸作用强烈，微生物易于滋生。放置1天后，西兰花的花球部位开始逐渐松散，颜色微微泛黄。到第2天，这种变化加剧，西兰花品质显著降低，口感也不如之前脆嫩。
要是把西兰花置于冰箱冷藏，低温环境能够有效抑制微生物生长以及西兰花自身的呼吸作用。用保鲜膜或保鲜袋包好，防止其沾染冰箱内其他食物的气味。在此条件下，西兰花可保存5 - 7天，花球依旧紧实，颜色翠绿，营养成分也能得到较好保留。烹饪食用时，口感与刚购买时差别不大，最大程度维持了西兰花的新鲜度，能在较长时间内为餐桌增添美味与营养。
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