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苏打饼干适量食用有一定养胃作用，过量食用则伤胃。
苏打饼干养胃体现在它含有碳酸氢钠，呈弱碱性。对于胃酸分泌过多的人来说，食用苏打饼干能中和部分胃酸，缓解胃酸过多带来的烧心、反酸、胃痛等不适症状，让胃部感觉舒服一些。尤其是在两餐之间，出现轻微胃部反酸时，吃几片苏打饼干能应急缓解。而且苏打饼干相对容易消化，相较于一些油腻、辛辣、刺激性食物，不会给肠胃造成太大消化负担。
但如果过量食用苏打饼干就会伤胃。一方面，苏打饼干在制作过程中为了口感，往往会添加较多油脂和盐分，大量进食会使油脂在胃内堆积，影响胃排空，增加肠胃消化负担，还可能导致肥胖等问题；另一方面，过量的盐分摄入会损伤胃黏膜，破坏胃部的保护屏障，长期如此，反而容易引发胃炎、胃溃疡等胃部疾病，所以食用苏打饼干要把握好量。
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