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食用烂心苹果可能会引发多种不良反应，如急性胃肠炎和中毒等。
1、急性胃肠炎
烂心苹果中存在多种有害微生物或真菌，它们会在烂苹果中迅速繁殖并产生有毒物质。因此，食用烂苹果容易导致胃肠道不良反应，甚至可能引发急性胃肠炎，表现为恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。如果出现上述症状，应在医生指导下使用药物。
2、中毒
当苹果开始腐烂时，会产生亚硝酸盐，食用烂苹果容易导致亚硝酸盐中毒。中毒症状包括皮肤黏膜变为蓝灰色、胸闷、心悸、呼吸困难、头痛和头晕等。严重时，可能会出现易怒、肺水肿、血压下降和休克等现象，应及时送往医院抢救治疗。
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