真空大米能存放三年，没有坏的话是能吃的。

真空包装的大米可以确保大米在一定程度上不会受到空气和潮气的污染，可以有效延长保存时间。但是，长时间的储藏也会影响大米的品质和口感。从理论上来说，真空包装的大米可以存放三年，但是是否适合食用需要根据实际情况来判断。如果保存得当，保存在干燥、通风且避光的环境中，真空包装的大米可能会相对稳定地保留其营养价值和口感。但是，如果出现异味、潮湿或者出现虫子等情况，可能意味着大米已经变质，不建议再食用。

综上所述，尽管真空包装的大米可以存放三年，但是建议在存储一段时间后进行检查，并根据不同的储藏条件来判断大米是否适合食用。为了确保大米的品质，最好在使用数月后将其食用完毕。