使用高压锅卤鸡爪的最佳时间是15到20分钟，这样既能保证鸡爪熟透，又能保持其口感。

高压锅烹饪鸡爪时，高压环境能够迅速将热量传递到食材内部，大大缩短了烹饪时间。对于鸡爪而言，15到20分钟的烹饪时间足以使其变得软糯而不烂，骨肉分离但不至于失去嚼劲。如果时间过短，鸡爪可能无法完全熟透，口感会比较硬；时间过长，则可能导致鸡爪过于软烂，失去原有的风味。

在实际操作中，可以根据个人口味和鸡爪的大小适当调整烹饪时间。如果喜欢更加软烂的口感，可以延长至20分钟左右；如果喜欢有点嚼劲的鸡爪，15分钟即可。此外，卤鸡爪前可以先将鸡爪焯水，去除血水和杂质，这样不仅能使卤出来的鸡爪更加干净，还能提升卤水的清澈度和香味。

卤鸡爪的调味也非常关键。可以提前准备好卤水，加入适量的八角、桂皮、香叶、生姜、葱段等香料，以及适量的生抽、老抽、料酒和盐，这样卤出来的鸡爪不仅颜色诱人，味道也会更加鲜美。卤制完成后，可以让鸡爪在卤水中浸泡一段时间，这样可以更好地入味。随后，将鸡爪捞出晾凉，即可享用美味的卤鸡爪了。