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南瓜对于减肥来说是非常有益的。南瓜中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少食欲，从而控制摄入的热量。此外，南瓜中的维生素C和β-胡萝卜素可以促进脂肪的代谢，加速身体的新陈代谢，从而帮助减肥。但是，南瓜也有一定的增肥效果。南瓜中含有较高的碳水化合物和糖分，如果摄入过多，会导致血糖升高，从而增加体重。因此，如果想要通过南瓜减肥，需要控制摄入量，不能过量食用。
此外，南瓜的烹饪方法也会影响其减肥或增肥的效果。如果将南瓜煮熟或蒸煮，可以保留其营养成分，减少热量的摄入，有利于减肥。但是，如果将南瓜油炸或炒制，会增加热量和脂肪的摄入，从而增加体重。
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