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新鲜柠檬片泡水建议不超过8小时，隔夜后不宜饮用。
柠檬皮中的柠檬苦素和柚皮苷随浸泡时间延长逐渐析出，超过4小时后茶汤苦味明显加重。维生素C在60℃以上热水中会快速氧化，常温浸泡6小时后含量流失超过50%。带皮切片的柠檬比去皮果肉释放成分更快，夏季室温下放置3小时以上可能滋生微生物，尤其杯口残留唾液时细菌繁殖速度加快。
冷藏保存可适当延长饮用时限。将柠檬片与水分开储存，饮用时取3-4片用60℃温水冲泡，12小时内饮用完毕。使用密封玻璃瓶冷藏的柠檬水，维生素C保留率比塑料瓶高15%-20%。需注意反复回温会加速营养流失，已泡发的柠檬片每日更换一次，表皮出现褐变或果肉软烂时应立即丢弃。
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