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西兰花虽营养丰富，但特定人群需控制摄入量，部分搭配可能引发健康风险。
特定疾病患者食用西兰花可能加重病情。红斑狼疮患者免疫系统异常，其含有的异硫氰酸盐会刺激免疫反应，导致皮肤炎症加重。甲状腺结节或甲亢患者需限制摄入，因吲哚类化合物可能抑制甲状腺激素合成，促进结节增大。胃肠功能较弱者过量食用易引发腹胀、腹泻，其高纤维素含量会延缓胃排空，增加肠道产气。肾病患者需警惕钾元素摄入过量，可能加剧电解质紊乱。
不当搭配与过量食用产生负面影响。西兰花中的草酸与牛奶、豆腐中的钙结合形成难溶沉淀，降低钙吸收率。与牛肝同食时，铜离子会氧化维生素C，损失30%以上营养价值。每日摄入超过300g可能引发胀气，因肠道菌群分解纤维素产生过量气体。甲状腺功能低下者长期大量食用会干扰碘吸收，建议焯水处理以减少致甲状腺肿物质。健康人群建议每日食用量控制在200g以内，分次摄入并与富碘食物搭配。
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