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有人吃不来折耳根，主要是因为它独特的气味和口感，让部分人难以接受。
折耳根的气味十分浓烈，有一股特殊的鱼腥味和草腥味混合的味道。对于喜欢它的人来说，这是鲜香的味道，能刺激食欲；但对于不喜欢的人，这种气味刺鼻难闻，一闻到就反感，根本没有想吃的欲望。
口感上，折耳根质地脆嫩，咀嚼时会发出“嘎吱嘎吱”的声音。喜欢的人觉得这种口感很有嚼劲、爽口；不喜欢的人则觉得奇怪，难以下咽，而且味道浓郁持久，在口腔中停留时间长，让人不舒服。
饮食习惯和个人口味偏好也有影响。从小没有接触过折耳根的人，初次尝试时往往难以适应，加上对这种独特味道的排斥，自然就吃不来折耳根。
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