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茯苓既能吃也可以泡水饮用。
茯苓作为药食同源的常见中药材，具有利水渗湿、健脾安神等功效。传统用法中，茯苓既可煎煮后饮用汤剂，也可研磨成粉或切块后直接食用。现代制备工艺中，茯苓常与其他药材配伍熬膏，例如茯苓薏仁膏的制备方法明确包含茯苓作为处方药材，经过煎煮、浓缩、熬制等工序制成膏体食用。这证明茯苓的有效成分可以通过多种形式被人体吸收。
直接食用茯苓时需注意加工方式。鲜茯苓质地坚硬，通常需要切片、干燥或研磨处理，例如茯苓片、茯苓块等形态更适合食用。泡水饮用时，茯苓的有效成分如多糖类物质会部分溶解，但仍有部分营养成分残留在药材中。建议将泡水后的茯苓咀嚼吞咽以充分利用资源，但需注意用量以避免肠胃负担。特殊人群如阴虚火旺者应遵医嘱控制摄入量。
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