山茶油的保存时间与储存条件密切相关。一般来说，在适宜条件下可保存1-2年。

如果将山茶油放置在阴凉、干燥、避光的地方，且温度较为稳定，它的保质期相对较长。比如存放在家中橱柜里，避免阳光直射和高温环境，这样能有效减缓油脂氧化的速度，一般可以保存18个月到2年左右。

但要是储存条件不佳，像放在阳光能直接照射到的窗台边，或者温度较高的炉灶附近，山茶油会加速氧化变质。一旦发生变质，油的颜色会变深，出现哈喇味，营养成分也会遭到破坏，此时就不能再食用了。

为了延长山茶油的保存时间，建议使用深色的玻璃瓶盛装，减少氧气和光线对油的影响。每次使用后要将瓶盖拧紧，尽量减少与空气的接触。在购买山茶油时，也注意查看生产日期和保质期，优先选择生产日期较近的产品。