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慢性肠炎患者可以适量食用鸡蛋，选择合理烹饪方式并控制摄入量有助于营养补充且不加重肠道负担。
鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂及维生素，能够为慢性肠炎患者提供必要的营养支持。在疾病稳定期，推荐采用蛋花汤、水煮蛋或蒸蛋羹等低脂易消化形式，这类烹饪能减少对肠黏膜的刺激，同时保留约90%的营养吸收率。需注意避免油炸或高油盐做法，例如煎蛋含油量高达10-15克/个，可能诱发腹胀或腹泻加重。
实际饮食中需结合个体差异调整：症状轻微且无鸡蛋过敏史者，每日1个全蛋或2个蛋白可满足需求；急性发作期或伴随严重腹泻时，建议暂停鸡蛋并优先选择米汤等流食。部分患者可将鸡蛋与山药、粳米搭配熬粥，通过碳水化合物的缓冲作用降低消化压力。遵循医生指导并观察身体反应，慢性肠炎患者完全能安全享用鸡蛋的营养价值。
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