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花生虽含碳水化合物，但其低GI特性可能延缓血糖上升。
花生的升糖指数（GI）为14，属于低GI食物，每100克含碳水化合物16克，热量567千卡。其膳食纤维（每100克含18.4克）和单不饱和脂肪酸可延缓糖分吸收，部分人食用后血糖波动较小。《中国糖尿病防治指南》指出，少量原味花生（20-30克）作为加餐，对多数患者的餐后血糖影响有限。但花生热量密度高，过量摄入可能导致总热量超标。
血糖反应因人而异，需结合摄入量及搭配判断。若仅食用少量花生且未额外摄入主食，血糖可能维持平稳。但若连续多次食用或搭配高糖食物，仍可能累积升糖效应。建议将花生热量计入每日总摄入，并监测餐后2小时血糖变化。长期食用需注意胆固醇摄入，每日坚果类总量控制在30克以内。
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