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花生不能直接降血糖，但适量食用对血糖控制有一定辅助作用。
花生的升糖指数（GI）为14，属于低GI食物，每100克含碳水化合物16克左右。其富含蛋白质（约25克/100克）和膳食纤维，可延缓糖分吸收，避免餐后血糖骤升。部分研究显示，花生中的植物固醇和抗氧化物质可能改善胰岛素敏感性，但效果有限，无法替代降糖药物。糖尿病患者每日建议摄入量不超过25-30克，需搭配其他低GI食物。
需警惕过量摄入引发的血糖波动。花生脂肪含量高（约49克/100克），过量可能间接影响胰岛素敏感性。部分患者对花生耐受度较低，建议记录食用后血糖变化。若与药物联合使用，需留出2小时以上间隔，避免低血糖风险。长期食用需定期监测血糖和血脂水平，个体差异较大，必要时调整饮食方案。
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