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胃炎是由多种因素造成的，主要有感染、不良生活习惯和药物刺激这几方面。
幽门螺杆菌感染是个常见原因。这种细菌能在胃里的强酸环境里存活繁殖，它释放的毒素会损害胃黏膜，引发炎症。好多胃炎患者体内都能查出幽门螺杆菌。要是长期感染幽门螺杆菌，不光会得胃炎，还可能增加得胃溃疡、胃癌的风险。
不良生活习惯也很关键。长期暴饮暴食，胃消化负担太重，就容易得胃炎。经常吃辛辣、油腻、刺激性食物，像辣椒、油炸食品、咖啡这些，会直接刺激胃黏膜，破坏胃黏膜的保护屏障。喝酒喝多了也是个大问题，酒精对胃黏膜刺激特别大，能让胃黏膜充血、水肿，甚至糜烂。
药物刺激也不能忽视。有些药物，像非甾体类抗炎药、抗生素，长期或者不按规定用，会损伤胃黏膜。非甾体类抗炎药会抑制胃黏膜合成前列腺素，而前列腺素对胃黏膜有保护作用，没了它，胃黏膜就容易受伤。
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