水溶性膳食纤维是一种能被水溶解的膳食纤维。

膳食纤维是一类不能被人体消化酶分解的多糖类物质，它包括水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两种。水溶性膳食纤维主要存在于细胞液和细胞间质中，它可以被水溶解，并能被大肠中微生物酵解的一类纤维，常存在于植物细胞液和细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶等。

水溶性膳食纤维在胃肠里能形成一种粘膜，使食物营养素的消化吸收过程减慢，这种粘膜还可以吸附胆汁酸、胆固醇等变异原物质，并促进它们的排泄，从而起到降血脂、降胆固醇的作用。此外，水溶性膳食纤维还具有改善便秘、预防痔疮、降低直肠癌的发病率等功效。

在日常生活中，我们可以通过食物来摄取水溶性膳食纤维，比如海带、柑橘、卷心菜、萝卜等都富含这种纤维。同时，市场上也有一些水溶性膳食纤维的补充剂可供选择。但无论是通过食物还是补充剂摄取，都应注意适量，过量摄取可能会引起胃肠不适。

水溶性膳食纤维对我们的健康有着重要的作用，它不仅可以改善我们的消化系统，还能帮助调节血脂和胆固醇，是我们日常饮食中不可或缺的一部分。