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糖尿病患者可优先选择10种低升糖、高纤维的蔬菜辅助控糖。
根据《中国2型糖尿病膳食指南》，推荐的降糖蔬菜包括冬瓜、苦瓜、西兰花、芹菜、空心菜、紫甘蓝、莴苣、白萝卜、苦菊和茼蒿。这些蔬菜普遍具有低热量、高膳食纤维的特点，能延缓碳水化合物吸收并促进胰岛素敏感性。例如，苦瓜中的苦瓜苷可模拟胰岛素作用，冬瓜的利尿特性有助于代谢调节，西兰花的十字花科成分能改善空腹血糖。每日建议摄入300-500克深色蔬菜，占总摄入量的一半以上。
需注意烹饪方式，避免油炸、勾芡等高热量做法，以清炒、凉拌为主。部分根茎类蔬菜（如土豆、山药）含淀粉较高，应计入主食量并控制摄入量。个体差异需结合自身血糖监测调整，若食用后血糖波动明显，可减少该类蔬菜比例。长期坚持合理膳食搭配，辅以运动及药物治疗，能更有效稳定血糖水平。
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