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花生米需生吃或蒸煮，搭配蛋白质与膳食纤维食用，避免油炸或加糖。
生花生米的升糖指数（GI）为14，碳水化合物含量约16%，膳食纤维可延缓糖分吸收。建议每日摄入量不超过20克（约20粒），搭配鸡蛋、豆腐或绿叶蔬菜食用，通过蛋白质与纤维组合降低餐后血糖波动。蒸煮方式保留营养，避免高温油炸导致脂肪氧化，减少胰岛素抵抗风险。部分研究显示，每日少量生食坚果可使空腹血糖降低0.3-0.5mmol/L。
需注意花生米热量较高（约567大卡/100克），长期过量食用易引发肥胖。糖尿病患者应选择无添加糖的原味产品，避免蜜汁、焦糖等加工制品。若合并高血脂，每日摄入量建议减半，并优先选择去皮花生米。个体差异较大，建议初次尝试时监测血糖变化，根据反应调整食用频率。
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