花胶上的黑色斑点如果是自然存在的色素沉淀或轻微氧化现象，则一般情况下仍然可以食用；但如果伴有异味、发霉等情况，则不宜食用。

花胶是由鱼鳔干燥制成的海产品，因其丰富的胶原蛋白而备受青睐。正常情况下，花胶的颜色会因品种、处理工艺等因素有所不同，有些品种本身就带有深色斑点，这是其自然特性，并不影响食用。此外，在储存过程中，由于接触空气导致的轻微氧化也可能使花胶表面出现颜色变化，这种情况下通常也不会对花胶的安全性造成太大影响。

然而，在决定是否食用之前，最好仔细检查花胶的状态。如果花胶散发出刺鼻的异味，或者表面出现了大面积的霉斑、软化等腐败迹象，那么很可能已经变质，此时就不宜继续食用。此外，如果不确定斑点的原因，建议咨询专业人士或选择外观更为纯净的产品，以确保食用安全。

在处理花胶时，正确的储存方式也很重要。通常建议将花胶放置于通风干燥的地方，并尽量避免阳光直射。如果发现花胶有任何异常变化，应及时处理，不要冒险食用。通过细心观察和合理保管，可以更好地享受花胶带来的美味与营养价值。