花生过敏的过敏源主要是花生中的蛋白质。

花生过敏是一种由人体免疫系统对花生中的特定蛋白质产生过度反应而引起的食物过敏反应。当这些蛋白质进入身体后，免疫系统会将其误认为是外来入侵物质，从而产生IgE抗体进行防御。

这些IgE抗体会与肥大细胞和嗜酸性粒细胞结合，导致细胞释放出诸如组胺之类的化学物质。正是这些化学物质引发了过敏症状，包括但不限于皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、呕吐、腹泻等。在严重的情况下，过敏反应还可能导致喉咙肿胀、气道狭窄，甚至引发窒息的风险。

花生中含有多种蛋白质成分，其中Ara h1、Ara h2、Ara h3和Ara h6等是已被确认的主要花生过敏原。这些过敏原对于花生过敏的人群而言，是需要严格避免的。因此，对于花生过敏者，了解并避免这些过敏原至关重要。

值得一提的是，花生过敏的发病率在儿童中相对较高，可能与家族遗传、个体免疫系统特点以及其他过敏症状的存在有关。如果怀疑自己对花生过敏，应及时就医进行过敏原检测，并在日常生活中避免接触含花生的食品。不慎摄入花生后出现过敏症状时，应立即就医，以便得到专业的治疗。