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在诸多野菜中，对血糖调控较为有益的一种当属马齿苋。
马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，该物质能促进胰岛素的分泌，调节人体内部糖代谢进程，从而实现降低血糖浓度的效果，这对糖尿病患者而言有一定帮助。此外，马齿苋富含多种维生素与矿物质，其中包含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素以及锌、硒等，这些成分有助于提升机体的抗氧化能力，保护胰岛细胞不被自由基损伤，维持胰岛细胞的正常功能，以此稳定血糖水平。
不仅如此，马齿苋中的膳食纤维含量颇高。膳食纤维能够延缓碳水化合物的消化与吸收，防止餐后血糖快速升高。同时，它还能使人产生饱腹感，减少其他高热量食物的摄取，有助于控制整体热量的摄入，对长期稳定控制血糖有着积极的意义。
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