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牛肉饺子馅配蘑菇、白菜比较好吃。
1.蘑菇。香菇洗净，放入水中焯一下，去掉过冷水，然后控水晾干备用；将姜、葱、香菜和香菇放入搅拌机中捣碎。在牛肉馅里放一些鸡精、生抽、老抽、蚝油、料酒，打入一个鸡蛋，拌匀。在配菜中加入一些盐，朝一个方向搅拌。
2.白菜。将大白菜洗净，磨成粉，掐掉水分，在牛肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、料酒和明暗酱油，朝一个方向搅拌均匀，然后加入大白菜粉，加盐和适量油，搅拌均匀。
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