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吃月饼会导致血糖升高。
月饼的主要原料包括小麦粉、糖和油脂，其中碳水化合物含量较高。人体摄入后，碳水化合物会分解为葡萄糖进入血液，使血糖水平快速上升。普通人群在正常饮食范围内食用月饼，血糖波动通常可在1-2小时内恢复至基础值。但糖尿病患者或胰岛素分泌功能异常者，因身体无法有效调节血糖，食用后可能出现持续性高血糖。月饼的升糖指数（GI）因配方不同有所差异，豆类或低糖月饼的升糖速度相对缓慢。
控制摄入量可降低血糖风险。建议每次食用不超过1/4块，同时搭配富含蛋白质或膳食纤维的食物（如牛奶、坚果），有助于延缓糖分吸收。市售低糖月饼虽减少蔗糖添加，但可能使用果糖、麦芽糖浆等替代品，仍需注意总热量摄入。血糖监测显示，健康人群空腹食用中等甜度月饼后，血糖峰值通常在30-60分钟出现，2小时后回落至正常范围。均衡饮食与规律运动仍是维持血糖稳定的基础。
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