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牛油果的核是指果肉中心的大种子，通常呈椭圆形，大小约为一个鸡蛋。这个核的外层是坚硬的，内部则是柔软的果肉。虽然牛油果的核可以吃，但是它并不是每个人都能够消化的。因为牛油果的核含有一种称为“牛油果素”的物质，这种物质会对某些人的肠胃造成刺激，导致不适感。所以，如果你是第一次尝试吃牛油果的核，最好只吃一点点，以免引起不适。
另外，牛油果的核虽然可以吃，但是它的味道并不是很好。因为牛油果的核含有一种苦味物质，会影响口感。所以，如果你不是特别喜欢牛油果的核，最好还是不要吃。但牛油果的核也是一种营养丰富的食品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，尤其是富含抗氧化物质，有助于预防癌症和心血管疾病。
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