降低胆固醇最快的食物主要包括燕麦、坚果、豆类、以及富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类。

燕麦含有可溶性纤维，这种纤维有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（即“坏”胆固醇）。每天吃一碗燕麦粥或用燕麦片作为早餐的一部分，是一个简单有效的方法。除了燕麦，其他全谷物食品如糙米、全麦面包等也含有类似的益处，可以帮助降低胆固醇水平。

坚果是另一种高效降低胆固醇的食物，特别是核桃和杏仁。它们富含不饱和脂肪酸、蛋白质、纤维和抗氧化剂，这些成分不仅能降低“坏”胆固醇，还能提高“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）的水平。不过需要注意的是，坚果热量较高，适量食用为宜，一般建议每天摄入一小把即可。

豆类，包括黑豆、红豆、黄豆等，也是降低胆固醇的好选择。豆类中的蛋白质和纤维能够帮助减少体内对胆固醇的吸收。同时，豆制品如豆腐、豆浆等也是不错的选择，适合各种口味和烹饪方式。另外，富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类，如三文鱼、鲭鱼和鲑鱼等，不仅有助于降低胆固醇，还能改善心血管健康，每周至少吃两次这样的鱼类对身体大有裨益。