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急性肠胃炎期间绝对禁止饮酒，康复后2-4周内也应严格戒酒。
酒精刺激胃黏膜导致胃酸分泌增加，加重恶心呕吐症状，延缓受损黏膜修复。乙醇代谢产生的乙醛会破坏肠道上皮细胞连接蛋白，使病原体和毒素更易进入血液。饮酒还会稀释胃酸降低杀菌能力，延长沙门氏菌等致病菌的存活时间，可能引发菌血症或脓毒症。
康复初期肠黏膜屏障尚未完全恢复，饮酒可能诱发二次炎症反应。啤酒中的二氧化碳会扩张胃壁血管，加剧腹痛；红酒单宁酸抑制消化酶活性，影响营养吸收。慢性饮酒者患肠胃炎时，酒精性肝损伤会降低药物代谢能力，增加抗生素肝肾毒性。建议症状消失后至少观察1个月，逐步从低度酒开始尝试，单次饮酒量不超过50毫升。
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