红薯是我们日常饮食中常见的食材之一，它不仅营养丰富，而且味道鲜美。但是，有时候我们会发现红薯在切好之后会变黑，这让很多人感到困惑和不安。那么，红薯切后变黑怎么办呢？

首先，我们需要知道红薯切后变黑的原因。其实，这是因为红薯中含有一种叫做多酚氧化酶的酶类物质，当红薯被切开后，这种酶类物质就会与空气中的氧气接触，从而导致红薯变黑。

那么，如何避免红薯切后变黑呢？以下是一些实用的方法：

1. 切好的红薯可以放入清水中浸泡一段时间，这样可以减少红薯与空气接触的时间，从而减少变黑的可能性。

2. 在切红薯之前，可以将刀具用开水烫一下，这样可以消毒并减少细菌的污染，从而减少红薯变黑的可能性。

3. 在切好红薯之后，可以将其放入冰水中浸泡一段时间，这样可以降低红薯的温度，从而减少氧气的接触，从而减少变黑的可能性。

4. 在切好红薯之后，可以将其涂上一层食用油，这样可以形成一层保护膜，减少氧气的接触，从而减少变黑的可能性。

5. 在烹饪红薯时，可以加入一些醋或者柠檬汁，这样可以降低红薯的PH值，从而减少变黑的可能性。