2397
茯苓煮水不会完全融化。
茯苓为多孔菌科真菌的干燥菌核，质地坚硬且富含多糖类物质，沸水烹煮时主要发生成分释放而非物理溶解。例如，煮水30分钟后，茯苓块会吸水膨胀并释放β-茯苓聚糖等活性成分，但菌核本体仍保持固体形态。传统用法中常将煮过的茯苓捞出丢弃，仅饮用其析出有效成分的水溶液。
为提升成分利用率，建议提前将茯苓切片或打粉。整块茯苓直接煮水时，内部的有效成分难以完全渗出，切成薄片可增加接触面积。若搭配黄芪、白术等药材，需延长煎煮至40分钟以上。需注意发霉变质的茯苓煮水会产生毒素，挑选时应观察表面是否洁白紧实，煮后水液呈浅琥珀色且无明显悬浮物为佳。
0
广告
