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慢性肠炎急性发作期禁喝咖啡，稳定期可少量饮用低因咖啡。
咖啡因刺激肠道神经加速蠕动，可能诱发腹痛或腹泻加重。烘焙咖啡含有的酸性物质和单宁酸会刺激肠黏膜，尤其空腹饮用时损伤更明显。冰咖啡因温差刺激易引发肠道痉挛，拿铁等含乳制品咖啡可能因乳糖不耐受加重腹胀。建议每日咖啡因摄入不超过50毫克，约等于30毫升浓缩咖啡或100毫升手冲咖啡。
症状稳定超过3个月的患者，可尝试早餐后饮用添加燕麦奶的低因咖啡。饮用后出现肠鸣或排便次数增加需立即停止。替代方案可选择蒲公英咖啡或麦茶，既能满足口感又避免刺激。冲泡时水温控制在85℃以下，减少酸性物质析出。饮用时搭配苏打饼干等碱性食物，有助于中和胃酸对肠道的刺激。
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