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甘蔗可以放入冰箱保鲜。
新鲜甘蔗削皮切段后，用保鲜膜密封包裹或装入保鲜袋冷藏，温度建议设置在4-6℃。冷藏能减缓糖分氧化和水分流失，保持脆甜口感约3-5天。未削皮的整根甘蔗可包裹湿润厨房纸冷藏，存放时间可延长至1周。冷藏过程中需每日检查切口部位，出现褐色斑点或黏液需立即取出。
甘蔗冷藏不宜超过7天，长期低温储存会导致纤维硬化、甜度下降。冷藏时需避免与海鲜、洋葱等气味强烈的食物混放，防止串味影响风味。从冰箱取出后应在室温放置10分钟再食用，避免过凉刺激咽喉。已出现红心或酸味的甘蔗禁止冷藏续存，霉变产生的节菱孢毒素高温也无法分解，误食可能引发中毒。
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