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生姜的皮部分是可以食用的，而且含有的纤维素和木质素对于人体也有很多好处，如促进肠道蠕动、降低胆固醇等。
但是，生姜的皮部分也存在一些问题。首先，生姜的皮部分比较粗糙，口感不太好。其次，生姜的皮部分也容易藏污纳垢，存在一定的卫生隐患。因此，在食用生姜的时候，最好将生姜的皮部分削掉，只食用根茎部分。
另外，需要注意的是，生姜虽然有很多的好处，但是并不是所有人都适合食用。比如，胃寒、胃炎、胃溃疡等胃部疾病患者，以及孕妇、小孩等人群，都不宜过量食用生姜。因此，在食用生姜的时候，需要根据自己的身体状况和健康状况来进行适量食用。
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