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如果是刚刚煮好的木耳，那么隔夜后是可以继续食用的。不过，需要注意的是，隔夜后的木耳可能会变得有些发黄，口感也会变得稍微有些软糯。这时候，我们需要仔细检查一下木耳的质量，如果没有出现变质的迹象，那么就可以继续食用。
但是，如果是已经加工好的木耳制品，比如木耳干、木耳丝等等，那么隔夜后就需要格外小心了。这是因为这些木耳制品在加工过程中可能会添加一些防腐剂，如果隔夜后没有保存好，就有可能导致防腐剂的残留量超标，对人体健康造成危害。
因此，如果是已经加工好的木耳制品，最好还是不要隔夜食用为好。如果实在需要隔夜保存，那么一定要将其放在密封的容器中，放在冰箱里保存，以免细菌滋生导致变质。
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