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过年必备蔬菜有白菜、萝卜、土豆、芹菜、生菜等，这些蔬菜储存方便，寓意美好，做法多样。
白菜价格实惠，储存方便，放在阴凉通风处能保存很久。它是过年餐桌上的常客，白菜炖豆腐，白菜吸满了豆腐的豆香和汤汁的鲜美，暖身又下饭；白菜猪肉馅饺子，味道鲜美，一家人围坐包饺子，充满节日氛围。
萝卜分为白萝卜和胡萝卜，都很耐储存。白萝卜水分足，清甜可口，可煲汤、凉拌，如排骨萝卜汤，营养又美味；胡萝卜富含胡萝卜素，和羊肉一起炖煮，能让汤汁更浓郁。土豆常温下放在阴凉通风处，可炒土豆丝、炖土豆块，还能做土豆泥，是厨房的“万能食材”。
芹菜谐音“勤财”，过年吃寓意勤劳致富，凉拌芹菜清爽解腻，和肉一起炒，香味扑鼻。生菜谐音“生财”，涮火锅、包烤肉都很合适，吃生菜寓意着新的一年生财有道。
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