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熟芝麻要尽量少吃，因为高温炒制会破坏营养并产生有害氧化物。
熟芝麻在高温炒制过程中，芝麻油发生氧化反应，生成反式脂肪酸和过氧化物，这些物质会加速血管内皮损伤，显著增加动脉硬化和心血管疾病风险。同时，熟芝麻热量密度高，每100克含560千卡，过量食用易导致体重上升，影响血糖和血脂控制。生芝麻保留更多不饱和脂肪酸和维生素E，营养价值更高，但熟芝麻的健康风险远超其益处。
健康食用建议：优先选择生芝麻，每日5-10克（约一小勺），撒在粥或沙拉中。避免购买市售高温炒制的熟芝麻，若需食用，选择低温烘焙产品且严格限量。日常搭配蔬菜和全谷物，减少高热量食物摄入。定期监测体重和血脂指标，确保饮食调整安全有效。切勿将熟芝麻视为健康零食，必须以均衡膳食为核心，避免依赖单一食物改善健康。
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