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会有危害。
搁置一夜，亚硝酸盐含量是否超标致癌。细菌大量滋生，影响健康；以上两个问题其实很难给出确切的答案，因为亚硝酸盐是否过多与什么样的食物有关，细菌是否大量繁殖与保存方式密切相关，所以很难给出确切的答案。但从另一个角度来看，剩下的食物会被搁置很久，重新加热，大部分的营养物质，尤其是维生素会流失。另外，味道可能没有以前好了，建议你做适量的菜，七八分饱为宜。
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