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红薯发芽了不能吃。
1.微发芽，可食用。因为发芽红薯不会像马铃薯，会排出有毒物质。但是发芽的红薯口感会大打折扣，因为发芽需要红薯补充营养，所以红薯的营养成分会大打折扣。
2.发芽的表皮变黑，不能食用。红薯发芽后可能会发霉，因为有时候红薯的表皮是深色的，我们很难察觉霉变。虽然发芽的土豆没有毒，但是发霉的土豆有毒。发霉的土豆有黄曲霉素，吃了会致癌。为了我们的健康，我们最好不要吃它们。
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