不吃主食瘦得快是因为减少了碳水化合物的摄入量，促使身体燃烧脂肪供能，但这并非长久之计，且存在健康隐患。

主食如米饭、面条等富含碳水化合物，是人体能量的主要来源之一。当我们摄入的碳水化合物减少时，身体便会转向消耗存储的糖原以及脂肪来提供能量。短期内，这种转变会导致体重迅速下降，因为身体开始动员脂肪储备，同时也伴随着体内水分的丢失。

然而，长期不吃或极少摄入主食并不是一个健康的减重策略。碳水化合物是大脑和肌肉活动的重要能源，长期缺乏可能导致体力下降、注意力不集中等问题。此外，极端限制碳水化合物摄入还可能增加患上心血管疾病的风险，因为在这种饮食模式下，人们往往会增加蛋白质和脂肪的摄入量，而这两种营养素过量同样不利于健康。

对于想要减肥的人来说，均衡饮食加上适量运动才是科学合理的途径。合理的饮食计划应当包含适量的碳水化合物、优质蛋白质以及健康的脂肪，同时配合适度的体育锻炼，这样才能既健康又能有效地达到减重目标。在制定任何饮食计划之前，最好咨询专业的营养师或医生，以确保符合个人的健康需求。