乌参与海参的主要区别在于来源、形态、营养成分和食用方法。

乌参和海参都是海洋中的珍贵食材，具有丰富的营养价值和多种健康功效，但在来源、形态、营养成分和食用方法上存在明显的差异。乌参，学名黑参，属于海参的一种，主要分布在深海区域，体色呈黑色或深褐色。乌参的体型较长，肉质厚实，表面有细小的刺状突起。海参则是一大类海洋生物的统称，种类繁多，常见的有梅花参、刺参、灰参等，体色多样，有灰色、棕色、黑色等。海参的体型各异，有的细长，有的圆润，表面有各种形状的刺或疣状突起。

在营养成分方面，乌参和海参都含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和微量元素，但具体的营养成分和比例有所不同。乌参中的蛋白质含量较高，且含有多种对人体有益的氨基酸，如赖氨酸、谷氨酸等，这些氨基酸对于增强免疫力、促进伤口愈合有很好的效果。乌参还富含牛磺酸，可以改善心血管功能，降低胆固醇。海参则含有丰富的海参多糖、海参皂苷和胶原蛋白，这些成分具有抗炎、抗氧化和抗肿瘤的作用，对于提高免疫力、延缓衰老有显著效果。此外，海参中的胶原蛋白可以促进皮肤的弹性和光泽，具有美容养颜的作用。

在食用方法上，乌参和海参也有一定的差异。乌参通常需要经过泡发和炖煮才能食用，泡发的时间较长，一般需要24小时以上，以充分软化肉质。炖煮时可以加入鸡肉、排骨等食材，制成滋补汤品，味道鲜美，营养丰富。海参的泡发时间相对较短，一般需要12-24小时，泡发后的海参可以切成片或块，用于炖汤、炒菜或制作海参粥等。海参的口感较为柔韧，适合与其他食材搭配，增加菜肴的风味和营养价值。

乌参与海参的主要区别在于来源、形态、营养成分和食用方法。乌参属于海参的一种，但具有独特的黑色体色和较高的蛋白质含量，适合炖煮食用。海参种类多样，营养成分丰富，适合泡发后与其他食材搭配烹饪。