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至于中国人不吃鹰嘴豆，这种说法并不准确。
事实上，鹰嘴豆在中国也是一种常见的食材，被广泛使用于烹饪中，例如制作传统的地方菜肴。鹰嘴豆是一种营养丰富的豆类，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。它们也是素食者的重要蛋白质来源之一。
与其他亚洲国家相比，中国菜肴中常用的豆类更多是黄豆、绿豆、豌豆等，而鹰嘴豆在中国饮食中的使用较为局限。这是因为中国菜肴的地域性差异以及不同食材的好坏。鹰嘴豆的口感和味道与其他豆类有所不同，因此在某些地区可能较少使用。
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