绞股蓝泡水喝有降血脂、降血压、调节血糖和改善睡眠等功效，但也可能存在肠胃不适、影响寒性体质及与药物相互作用等副作用。

绞股蓝富含皂苷成分，能降低血液中胆固醇、甘油三酯水平，对于血脂偏高的人，坚持饮用有助于清理血管垃圾，降低心血管疾病风险，比如一些肥胖且血脂超标的人，喝一段时间后血脂指标有所好转。其还能舒张血管平滑肌，辅助降低血压，不过不能替代降压药。在调节血糖上，可促进胰岛素分泌，帮助稳定血糖水平。并且绞股蓝对神经系统有舒缓作用，能缓解焦虑，改善睡眠质量，让失眠者更容易入睡。

然而，绞股蓝性寒凉，对于体质虚寒的人，饮用后可能加重手脚冰凉、腹泻等症状，例如本身就畏冷的人喝后寒症更明显。过量饮用会刺激肠胃，引发恶心、呕吐、腹痛等不适，因为肠胃一时难以承受其寒性与成分刺激。同时，绞股蓝类似人参的作用，可能干扰抗凝血药、降糖药等药物效果，正在服药的人饮用前需咨询医生，避免影响治疗效果甚至引发不良反应，所以饮用绞股蓝泡水要谨慎，注意自身身体状况与用药情况。