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山茶油营养优于花生油，但需根据烹饪方式选择，高温煎炸更推荐山茶油。
营养成分对比：山茶油单不饱和脂肪酸含量达80%，高于花生油的45%，更利于心血管健康。且含角鲨烯、茶多酚等活性物质，抗氧化能力是花生油的3倍。花生油的维生素E和锌元素略高，适合儿童生长发育期补充。
耐高温性能差异显著：山茶油烟点达252℃，比花生油高40℃以上，高温烹饪时产生的有害物质减少70%。但花生油的香气更浓郁，适合凉拌或短时快炒。
价格与真伪考量：纯山茶油成本是花生油的3倍，选购时需警惕掺假。可通过低温试验鉴别：正品山茶油在5℃以下会出现絮状物，花生油则保持清澈。
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