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冻梨为什么是黑色的

发布时间:2023-01-07 15:04:21
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主要原因:

其实这是正常的情况,很多人以为这是坏了,其实并不是的。果皮在低温下被氧化。梨皮富含多酚氧化酶,制作冻梨时需要放在低温环境中。这种氧化酶在低温环境下具有高活性。暴露在空气中,会促进果皮中多酚类物质的氧化,使香梨果皮由淡黄色变为黑色。这就是冻梨颜色变黑的原因。这是正常现象,不会影响冻梨的正常食用。

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