煲汤要清澈，关键在于选材、前期处理以及火候掌控。

要煲出一碗清澈的汤，首先需要精选原料。新鲜的肉类和蔬菜是基础，尤其是肉类，应该选择新鲜、血水少的部位。如果使用的是带骨的肉类，最好先将其焯水，去除表面的血沫和杂质。这样不仅可以去除腥味，还能使汤色更加清澈。此外，蔬菜也需要清洗干净，去除根部和枯黄的叶子。

在正式煲汤之前，还有一个小技巧就是使用冷水。将原料和冷水一同下锅，随着水温逐渐升高，肉类中的蛋白质会缓慢析出，这样可以减少浮沫的产生。一旦水开后，要及时撇去表面的浮沫，保持汤面干净。如果汤中出现了过多的泡沫，可以使用汤勺轻轻撇去，或者使用过滤网过滤掉杂质。

火候的掌握同样重要。刚开始煲汤时，可以采用大火快速烧开，然后转为小火慢炖。小火能让食材中的营养成分慢慢溶解到汤中，同时避免了剧烈沸腾导致的浑浊。煲汤的时间也要适中，过长会使汤色变浑，过短则可能无法充分提取食材的精华。根据不同的食材和个人喜好调整煲汤时间，通常煲制1-2小时左右即可得到一碗清澈而美味的汤。