鱼胶需要放在冰箱冷藏保存，以延长其保质期并保持其原有的质地和营养价值。

鱼胶是由鱼鳔等部位提炼而成的高蛋白食品，具有很高的营养价值和滋补功效。由于鱼胶中含有大量的蛋白质，如果保存不当，很容易吸潮变质，影响其口感和营养价值。冰箱冷藏可以有效降低温度，减少细菌的滋生，从而延长鱼胶的保质期。

具体来说，将鱼胶密封后放入冰箱的保鲜室中，可以防止空气中的湿气进入，避免鱼胶吸潮结块。如果购买的是散装鱼胶，建议使用密封袋或密封盒进行分装，每次取用时只取出所需的量，剩余的部分继续密封冷藏。这样可以最大限度地保持鱼胶的干燥和新鲜。

需要注意的是，鱼胶在使用前最好提前从冰箱中取出，放置一段时间使其回温，这样更容易泡发和烹饪。如果鱼胶已经吸潮或出现异味，建议不要食用，以免影响健康。此外，购买鱼胶时应选择信誉良好的商家，确保产品的质量和安全。正确的保存方法不仅可以延长鱼胶的保质期，还能确保其在烹饪时达到最佳的口感和效果。