螃蟹豆腐羹是一道富含营养的汤品，做法简单，口感清香鲜美。以下是螃蟹豆腐羹的制作方法及注意事项：

材料：1. 螃蟹肉 150g2. 嫩豆腐 1块3. 鸡蛋 2个4. 鸡汤 适量5. 盐、胡椒粉、葱花 适量

做法：1. 将螃蟹肉捣成泥状备用。2. 将豆腐切成小块放入碗中，加入螃蟹肉泥和打散的鸡蛋，拌匀。3. 慢慢加入热鸡汤，不断搅拌均匀。4. 将豆腐羹倒入锅中，开火蒸15-20分钟至熟透。5. 加入盐、胡椒粉、葱花调味即可。

窍门：1. 选购新鲜的豆腐和螃蟹肉，螃蟹肉可以选择柳蟹或者松蟹，口感更好；2. 注意搅拌，以保证各种材料均匀混合；3. 水的多少可以根据自己喜好来决定，如果想要口感浓稠一些可以适量减少加入的鸡汤量；4. 盐、胡椒粉等调味品也可以根据口味进行适当调整。

总之，螃蟹豆腐羹的关键在于材料的新鲜和比例的合理，同时在制作过程中也需要注意细节，才能制作出美味可口的螃蟹豆腐羹。